Mise en conserve à l’aide d’une cocotte-minute

Il y a quelques mois, j’ai acheté une cocotte-minute, ou comme je commençais à l’envisager, ma « boîte pressurisée de mort, de mutilation et/ou de défiguration potentielle normalement réservée à la conservation des denrées alimentaires ». J’ai cuisiné une énorme quantité de soupe de tortilla au poulet de 6 litres, et je n’en ai obtenu que quatre litres, apparemment extra-larges. C’est ce que j’obtiens en achetant des produits hors marque. Je vais dépenser les 1,50 $ supplémentaires la prochaine fois et je vais acheter des pots Mason, je vous recommande de faire de même. Ces bocaux étaient comme des bocaux à quarts de litre avec du gigantisme. Ils n’étaient pas vraiment de la taille supérieure, mais ils n’étaient pas tout à fait des quarts de litre non plus. C’était des quarts de litre après un bon gros dîner de Thanksgiving. Le grand pot noir à l’arrière, normalement réservé à la mise en boîte au bain-marie, servait à faire bouillir 4 litres d’eau pour remplir le fond de la boîte à pression. Quatre quarts d’eau, c’est beaucoup, c’est 16 tasses. C’est beaucoup d’eau. Voici une photo de mes pots de soupe dans cette énorme quantité d’eau.

Et puis j’ai dû faire de la géologie pour voir combien de temps les choses devaient rester à 11 psi. Sommes-nous à plus de 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer ? Je n’en avais pas la moindre idée. J’enviais ma belle-mère, qui vit à la plage et qui sait avec certitude qu’elle n’est pas à 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer, ou ma meilleure amie qui sait qu’elle est à plus de 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer parce qu’elles vivent à une altitude élevée, comme 400 000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Je sais que lorsque je reçois des brownies et qu’il y a des instructions spéciales « haute altitude », je ris et je les ignore, mais c’était important, on pourrait attraper le botulisme si je riais à ce sujet. J’ai donc dû regarder notre altitude. Nous étions à environ 1100 pieds au-dessus du niveau de la mer, ou peut-être 800. Je ne pouvais pas vraiment lire le graphique, j’avais mes lentilles de contact et elles avaient séché. Mais je sais que c’était moins de 2 000. Je devais régler la minuterie sur 25 minutes. Au moins, c’était facile.

J’avais apparemment mal assemblé quelque chose, et je ne m’en suis rendu compte que lorsque l’eau de la cuisinière était déjà bouillante. Donc. J’ai dû le démonter (MORT !) et puis dévisser quelques trucs (BRÛLÉ !) et puis le revisser (INSANITÉ !) et puis le laisser chauffer à nouveau. Mais finalement, après – bon sang – genre, et je ne plaisante pas, quatre heures, la pression a commencé à monter. Pas du tout. Contrairement à. Le. Pression. De. Mon. Sang. (qui avait augmenté depuis les QUATRE dernières heures).

Ensuite, il suffit d’attendre qu’il refroidisse avant de pouvoir commencer une autre série. Vous ne pouvez donc rien en faire avant le lendemain si vous utilisez de grands bocaux ou beaucoup plus tard dans la journée. Il a donc fallu six heures pour mettre en boîte quatre pots de soupe, dont trois seulement ont été correctement scellés. C’est la base de mon alimentation survivaliste . Mais ça a marché, j’ai vérifié ma soupe l’autre jour et elle est toujours scellée et prête à être utilisée dès que je suis prêt à le faire (ce qui ne sera jamais le cas car cela a demandé beaucoup de travail). Je suis convaincu que si je réessayais, ce serait beaucoup plus facile, la deuxième fois sera la bonne puisque la première ne l’était pas du tout, et plutôt une leçon sur la façon de NE PAS utiliser la cuisinière. J’ai compris maintenant, et j’espère que vous aussi vous avez compris et que vous ne répéterez pas mes erreurs.


Attendre que la cuisinière refroidisse. Oh l’ennui !
Depuis cette mise en boîte, je fais cuire des spaghettis avec de la sauce à la viande dans la cuisinière. Cela a considérablement accéléré les choses, j’ai pu faire cuire une sauce qui aurait normalement nécessité des heures de cuisson lente en 25 minutes environ. Si vous décidez de faire cuire un repas, en particulier une sauce dans votre autocuiseur, je vous recommande d’augmenter la quantité de liquide. Votre guide de l’utilisateur devrait indiquer la quantité, je crois qu’il s’agit d’au moins 1/2 tasse pour une tasse.

Bonne mise en conserve !

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